Vi har provat att göra grekisk pyttipanna. Man gör den på marinerad fläskfile, potatisklyftor och lite blandade grönsaker. Våran variant såg ut så här:








Grekisk pyttipanna

500 g fläskfilé
8 klyftade potatisar
1/2 tärnad zucchini
1 röd lök
1 gul lök
1 röd paprika
1 ask coctailtomater (halverade)
Fetaost

Marinad

1 1/2 dl olivolja
1 1/2 dl soja
3 vitlöksklyftor
1 tsk ingefära
1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar

Vitlökssås

1 stor burk creme fraiche
ca 3 msk majonnäs
2-3 klyftor vitlök
1/2 pressad lime
Örtsalt


Skiva fläskfilen och lägg den i en påse tillsammans med marinaden. Gärna över natten men minst 6 timmar.

Klyfta potatisen, paprikan, löken och övriga grönsaker. Lägg alltsammans i en form tillsammans med köttet och en del av marinaden.

Tillaga i ugnen på 225 grader i ca 35 minuter eller tills köttet är klart och potatisen mjuk.

Smula över fetaosten på slutet.

Servera en god vitlökssås till. Mums!

Jag har fått en ny favorit att mumsa på. Turkisk yoghurt, valnötter, lite honung och en gnutta salt. Njam njam njam!!! Prova!

Vi gjorde en ceasarsallad till middag med egen ceasardressing. Förutom de klassiska ingredienserna; romansallad, kyckling, bacon, krutonger och parmesan (myyycket :-)) så valde vi att ha gurka och tomat i salladen också.



Gudomligt gott!

Krutongerna har vi gjort av vanlig formfranska som vi stekte i stekpanna kryddade med olivolja, salt och vitlök.

Ceasardressingen är barnsligt enkel att göra:

2 äggulor
1 msk dijonsenap
2 sardeller
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
3 dl rapsolja
1 dl fint riven parmesan
salt och peppar efter smak
vatten

Lägg i alla ingredienser utom olja, parmesan och vatten i en tillbringare. Mixa helt slätt med mixerstav. Fortsätt mixa samtidigt som du tillsätter oljan i fin stråle lite i taget. Dressingen blir till en tjock majonäs. När all olja är iblandad tillsätter man parmesanen och blandar runt den med en sked. Späd med vatten till önskad konsistens och sedan...


NJUT! :-P



/Tesan

---

 

Här är fredagsmidda´n som jag och bejbi lyckades få till. Skinkstek i lergryta marinerad med olja, citronpeppar, citronsaft och vitlök. Med i grytan har vi potatis, lök och morötter. Gooooott blev det!!!

 

/Tesan

 

---

Igår fick jag ett ryck och började baka. Var lite rastlös då tån fortfarande gjorde så ont så jag inte kunde lämna lägenheten. Det blev kladdkaka och brysselkex. Dom kakorna var en av mina absoluta favoriter då jag var liten så blev så glad då jag hittade ett recept. Har aldrig bakat dom förr och har aldrig ens ätit såna hembakade. Dom blev riktigt fina men tyvärr så var den röda hushållsfärgen slut i affären så det fick bli grönt socker runt dom istället för rosa.

När vi var i Thailand blev det väldigt många Pad thai för oss, speciellt för mig. Så gott och lagomt mättande. Idag provade vi att tillaga den själva (finns många varianter och recept) och det blev riktigt bra faktiskt. Yammi! Vi hade kyckling, risnudlar, vitkål, salladslök, böngroddar, vitlök, ostronsås, fisksås och japansk soja.





/Tesan

---

Det har gått flera dagar sen jag bloggade nu. Har haft jobbhelg igen så har inte gjort annat än jobbat och varit hemma och tagit igen mig och så sovit och sen jobbat igen så har helt enkelt inte hunnit eller orkat.

Igår var jag hos frissan och gjorde klipp, sling och färg. Jag är såååå nöjd. Klippte upp det mer i nacken än förra gången och så är det ungefär ner till hakan på sidorna. Långt och kort i samma frisyr! Kommer vara skönt att ha det kort i nacken då vi är i Thailand, det är ju rätt varmt där säger dom :-)

När jag kom hem från frissan så bakades det här hemma. Vi skulle få besök av C & D så ville bjuda på fika och helst baka något eget istället för att köpa färdigt. Nu hade jag bara en timme på mig så det fick bli ett mellanting. Fick den här fiffiga iden på bloggen Livet i byn (en inspirerande blogg av en som kommer från min hemby).

Gjorde cupcakes av kakmix och pillade ihop frosting, hjärtan och pepparkakssocker själv. Har alltid varit lite skeptisk till kakmixer men den här var verkligen jättegod! Men så älskar jag ju pepparkakssmak också!

När dom kom drack vi lite glögg först. Mmm så gott! Kanske ska man köpa hem lite glögg och ta ikväll också och någon liten peppaprkaka med ädelost. Mums!

Inte smakat scones sen man bakade dom i hemkunskapen på högstadiet. När K hade vaknat igår gick vi iväg och handlande de ingredienser som saknades till go´bullarna och så lite smarriga pålägg. Å det blev mumsigt! Men vilken sen frukost, lunchtid!

Efter den sena men ack så goda frukosten bakade vi sanslöst goda muffins. Vi var bjudna hem till M & E som precis köpt lägenhet, för att se hur dom fått ordning på allt. Så vi tog med oss en liten gå-bort-present. Två handdukar som matchar deras snygga badrum och så hembakat. Så "desperate housewifes"-aktigt :-D



Här kommer receptet. Jag har döpt dom till "chokladbomben"!

Maffiga chokladmuffins - "Chokladbomben"

Chokladflingor
100 gram choklad (mörk eller ljus)
1 msk olja
4 dl cornflakes

Muffinssmet
100 gram smör
2 st ägg
2 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Fyllning
100 gram Choklad (mörk eller ljus)
1 dl grädde

Chokladglasyr
20 gram smör eller margarin
1 msk kakao
1,5 msk vatten
1,5 dl florsocker

Gör så här:
Flingorna - Smält chokladen tillsammans med oljan i vattenbad. Flytta kastrullen från plattan när chokladen har smält och rör ner flingorna och blanda tills alla flingor är täckta med den smälta chokladen. Lägg ut chokladflingorna på smörpapper och låt stelna i kylskåpet.

Smeten - Sätt ugnen på 210 °C. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i de övriga ingredienserna och smöret till en fin smet. Häll upp smeten i muffinsformarna (använd bakformar och muffinsplåt så får dom finast form) till lite mer än halva. Grädda i ugnen i ca. 7-8 min och låt sedan muffinsen svalna.

Fyllningen - Koka grädden och tillsätt sedan chokladbitarna medan grädden är varm. Rör om tills det tjocknar. Gör hål i muffinsen (med fingret går bra) och fyll med chokladfyllningen

Glasyr - Smält smör/margarin och låt det sedan stå och svalna. Blanda alla ingredienser och rör om tills du får en smet. Bred på glasyren på muffinsen och lägg till sist på chokladflingorna.

Mumsa och njut!

/Tesan

---

På söndagen låg vi kvar i sängen och myste ganska länge. Det var längesen och det är inte varje helg vi kan göra det då jag jobbar ganska mycket helg så det var mysigt! Sen gick vi upp och åt frukost och resten av dagen tillbringade vi till att städa. Vi röjde ur våran klädkammare. Organsiserade om, dammade alla kläder, sorterade och slängde en del saker. Nu är det SÅ fint, man kan t.o.m gå in i den :-D Sen så dammsög vi hela lägenheten också. Oj så fint vi har nu!

Då vi hade varit så duktiga hela da´n så blev det go´middag sen. Vi åt varmrökt lax (som vi åt kall), kokt potatis, stekta färska grönsaker (sparris, sockerärtor och paprika) och så romsås. Den är så jäkla god till varmrökt lax så nästa gång ni ska äta det tycker jag ni ska prova den såsen till.

Romsås
1 burk cremefraiche
1 liten burk röd rom
1/2 finhackad rödlök
dill
vitpeppar och salt efter smak

Gör så här
Blanda ihop creme fraiche, rödlök och dill. Tillsätt lite rom åt gången och smaka så det inte blir för starkt och smaka sedan av med lite vitpeppar och ev. lite salt. Låt stå i kylen och gotta till sig!

/Tesan

Då har helgen svochat förbi igen och har haft att göra hela tiden så har knappt rört datorn. Så nu tänkte jag göra ett inlägg för varje dag för att berätta...

Fredag

Jag och K hade bestämt oss för en myskväll bara jag å han så vi möttes upp efter jobbet och handlande det som saknades till maten vi tänkte laga och sen åkte vi hem.

Vi lagade världens godaste rätt tror jag. Jag sa nog MMMMM hundra gånger under måltiden. Den här rätten kändes så lyxig och exklusiv, en rätt man hade kunnat betala mycket för ute på en restaurang och hur ofta får man till maten så god hemma så det känns som man är på en fin restaurang?!! Det var asgott, jätteenkelt att laga och gick fort. Jag LÄNGTAR till vi ska laga den igen och jag säger bara... PROVA!!!

Ca 4 port
Färsk pasta
3 kycklingfiléer
500 g räkor med skal (200g skalade) (vi tog scampi där vi lät "stjärtskalet" sitta kvar)
2 påsar saffran
2 pressade vitlöksklyftor
4 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
2 msk tomatpuré
1 krm cayennepeppar

Gör så här
Skär kycklingköttet i bitar och stek den med svarttpeppar och salt. Lägg kycklingen åt sidan. Skala räkorna. Fräs saffran och vitlök i smör i en gryta. Rör i räkor och kyckling. Tillsätt créme fraiche, vin, tomatpuré, och cayennepeppar. Låt allt koka i ca 2 min. Smaka av och tillsätt ev. mer cayenne och salt. Blanda med nykokt pasta.

/Tesan

Det blev en smulpaj också. Vi har fått en massa äpplen från K:s mamma som vi måste göra åt så jag slängde ihop en paj. Den doftar ljuvligt och ser jättegod ut men vi sparar den nog till en annan dag. Är så mätta efter maten och dessutom har vi ingen mjölk så vi kan röra ihop vaniljsås.



Smulpajsdeg
200 g smör
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
7 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Fyllning
3 äpplen
kanel
strösocker

Gör så här
Skala och skiva äpplen. Strö över önskad mängd kanel och socker. Arbeta ihop degen och smula över fyllningen. Grädda i ugenen på 225 grader i ca 20-25 minuter tills pajen blir gyllenbrun.

Servera med vanlijsås och njut!

/Tesan

Då limekycklingen var färdig blev jag akut sugen på någon form av taco. Så jag gjorde en tacopaj istället som vi precis har avnjutit tillsammans med sallad, tomat, gurka, majs, avokado, tacosås och gräddfil. Pajen måste ni testa att göra. Supergod! Limekycklingen åker in i frysen till en annan dag.




Tacopaj
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten

Fyllning
500 g nötfärs
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 dl lätt crème fraiche paprika chili
2 dl lätt crème fraiche
ca 10 st coctailtomater
1 dl yellow chili eller green jalapeño
1/1 skivad gul lök
150 g Riven ost (gärna texmex)
1 tsk paprikapulver

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 min. Bryn köttfärsen. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 min. Blanda lätt crème fraiche paprika chili med lätt crème fraiche i en skål. Halvera tomaterna och låt bitarna med chili rinna av. Fyll pajskalet med färs och bred på crème fraiche blandningen. Täck med tomathalvor, chili och lök strö över ost och pudra till sist över paprikapulver. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills osten fått fin färg.

Servera med god sallad, tacosås och gräddfil.

/Tesan

Idag är jag ledig så jag surfar, kollar på tv, plockar här hemma och har nu förberett midda´n för idag. Det blir limekyckling, jättegott! Så här blev den:


Och här kommer receptet:

Limekyckling
1 kg kycklingfilé
smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 lime
2 dl vatten
5 dl Lätt crème fraiche
1 hönsbuljongtärning eller buljongpasta
2 msk honung
en skvätt soja
1 vitlöksklyta
persilja

Gör så här
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek i smör (gärna i en gryta så får allt plats i samma). Salta och peppra.
Riv limeskal på ett rivjärn fint utan att få med det vita av. Dela limen och pressa ur saften. Häll över saft och skal från limen på kycklingen. Vispa ihop vatten, crème fraiche, smulad buljongtärning, soja och honung. Häll blandningen i grytan. Pressa i vitlöken. Låt koka på svag värme några minuter. Smaka av med mer soja om det behövs och red med maizena redning till önskad konsistens. Strö över persilja.


Jag tänkte servera med bulgur och vitlöksfrästa grönsaker (sparris, haricot vert och paprika). Det kommer nog bli smaskens!

/Tesan