HemFrökex
Ett till gott lchf-kex!
2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön (jag använde skalade. Jämför kolhydratshalten på olika märken och skalade/oskalade)
1 dl pumpakärnor
1 dl rostade solroskärnor
Havssalt
Blanda alla frön i en bunke och häll över vatten så att det täcker. Låt stå över dagen/natten i kylskåp och dra.
Sätt ugnen på 125 grader. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut "kakan" tunn och jämn. Strö över havssalt.
Grädda i en timme. Sänk sedan värmen till 100 grader och grädda en timme till. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut fukt.
Stäng av ugnen och låt "kakan" torka på eftervärmen med ugnsluckan på glänt.
Bryt i valfria stora bitar då "kakan" svalnat.
LCHF Wrap
1 wrap
2 ägg
2 msk vispgrädde
Salt & peppar
Blanda ihop ingredienserna. Hetta upp en stekpanna och lägg i en smörklick. Häll i smeten och stek på svag-medel värme tills smeten "stannat". Vänd på wrapen, då den är färdigstekt lägger man upp den på en tallrik och fyll sedan med valfri fyllning och rulla sedan ihop wrapen.
Jag bredde på skinkost, strödde på lite riven ost och skivade på en halv avokado och 2 coctailtomater.
Perfekt utflyktsmat, rulla bara in i folie och ta med. Kan med fördel göras dagen innan då den också är god att äta kall.
Tänker på alla goda fyllningar man kan få till..
Rökt makrill, citronmajjo och skivad tomat
Salami, brieost, tomat
Stekt kyckling, currydressing, sallad
Bara fantasin sätter gränser!
LCHF "knäcke"
3 dl skalade sesamfrön
2 dl riven ost
1 tsk salt
2 ägg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och häll upp på ett bakplåtspapper. Bred ut så tunnt det går, lägg sedan plastfolie över och kavla ut så det blir tunnt och jämt och nästan täcker hela bakplåtspappret.
Grädda i 15 minuter. Tag ut plåten och skär bitar (jag fick ut 24 st). Stäng av ugnen och sätt in plåten igen och låt torka på eftervärmen.
Goda med smör och ost på men man måste tycka om sesamfrön då dom kan ta över rätt mycket av smaken.
Prova att byta ut hälften av sesamfröna mot linfrön istället för en annan smak!
Ägg-bacon-ostmuffins
Dessa ägg-bacon-ostmuffins blev jättegoda och är ett perfekt mellanmål, eller lunch om man tar 2 och något mer till.
20 muffins
15 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl keso
2 paket bacon
2,5 dl riven ost
Lite fryst persilja
Örtsalt
Peppar
Sätt ugnen på 175 grader. Klipp baconet i bitar och stek. Blanda ihop alla ingredienser förutom osten och baconet. Fördela bacon och ost i formarna och häll sedan på smeten. Jag använde vanliga bullformar som jag satte i en muffinsplåt för att dom inte skulle flyta ut.
Grädda muffinsen i ugnen tills dom fått en gyllene färg. Ca 30 minuter i vanlig ugn och 20 minuter i varmluftsugn.
Kryddig kyckling med god aubergine
Ville bara tipsa om en god lchf-middag!
Halvera tinade kycklingfiléer och krydda med valfria kryddor. Vi tog Paprikapulver, vitlökspulver, salt, peppar och curry. Låt dom sedan tillagas i ugnen.
Skiva aubergine på längden i cm-tjocka skivor. Stek i smör och olja och krydda med vitlökspulver, salt och peppar och precis då dom är färdiga att tas från pannan så strör du på en riven god ost.
Till detta rörde vi ihop en sås på creme fraiche, curry (mycket) och mango chutney. Chutneyn är inte lchf egentligen men det blir inga direkta mängder. Smaka av såsen med salt och njut sedan av denna gooooda middag!
Fetaostfyllda paprikor
Vi blandade ihop en röra av en god fetaost, lite creme fraiche, mynta, oregano, lite salt och svartpeppar. Proppade paprikorna fulla av det och strödde på lite riven ost och sen in i ugnen på 200 grader ända tills paprikorna blivit så mjuka som man vill ha dom och dom börjat få lite färg. Det tog ca 20 minuter för oss.
Biffarna vi hade till var kryddiga, inte starka men många kryddor. Bland annat mycket paprikapulver så dom ihop med de fyllda paprikorna gifte sig verkligen!
Kyckling korma
Idag provade vi ett nytt recept till middag. Ett indiskt. Kyckling korma. Oh my god och haleluja! Det smakade som om vi hade hämtat hem mat från en riktigt bra indisk restaurang! Receptet har jag hittat hos bloggen "matplatsen". Tack för detta säger jag! Det kanske ser krångligt ut med så många ingredienser men det gick jättesnabbt att tillreda och sedan sköter det sig själv på spisen. Måste testas!
Vi serverade blomkålsris till. Riv blomkål på den grövsta sidan av rivjärnet, koka i saltat vatten i några minuter. Häll av vattnet och rör ner en smörklick. Voila´!
Det går bra att lchf-anpassa receptet bara man utesluter russinen, vilket vi gjorde såklart.
1 kg kycklingfiléer + smör eller olja att steka dem i
2 stora gula lökar
6 klyftor vitlök
2 dl mald mandel (vi använde färdigt mandelmjöl men går lika bra att mala eller mixa själv)
1 dl riven färsk ingefära eller 1-2 msk mald på burk
1 kycklingbuljongtärning
1 dl matolja
1 tsk mald kanel
2 msk mald koriander
2 tsk gurkmeja
2 tsk mald spiskummin
2 tsk mald kardemumma
1 tsk cayennepeppar
1 dl sultanrussin
3 dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)
3 msk citronsaft
3 msk socker (eller sötningsmedel)
1 tsk salt
Skär kycklingen i bitar. Bryn dem i stekpanna. Häll oljan (1 dl) i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. Hacka löken smått eller kör den i matberederare, riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt allt detta i grytan.
Mal mandeln smått och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna (och russin). Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört och gött!! Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt eller kryddstarkt.
Salami-fetaost & broccolipaj
Igår gjorde vi en salami-fetaost & broccolipaj. LCHF såklart. Jag skojar inte om jag säger att det är bland de godaste pajer jag någonsin smakat. K instämmer.
Pajskal
1 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
75 g rumsvarmt smör
1 äggula
3/4 dl vispgrädde
Äggstanning
4 ägg
2,5 dl vispgrädde
valfria kryddor (vi använde salt, peppar, oregano och lite cayenne)
1 dl riven ost
Blanda alla torra ingredienser till pajskalet, blanda ner smör, äggulan och grädden och knåda snabbt ihop degen. Tryck ut i en pajform (jan använde en normalstor pajform ca 25 cm). Förgrädda skalet i 5 minuter på 200 grader.
Fyll skalet med valfri fyllning. Häll sedan över stanningen och strö över riven ost.
Grädda i ugnen tills osten och pjskalet fått fin färg och stanningen stannat.
Det kan bubbla lite på ytan och se löst ut från smör och fett från grädden men allt sätter sig då den får stå till sig en stund efter gräddningen. Vi lät den bli ljummen och sedans kar vi upp den och värmde på något i micron innan vi åt.
Till hade vi en grönsallad med tomat, rödlök, gurka och fetaost samt en gooood dressing på creme fraiche, lite majjo, tomatpure, sweet chilisås och ketchup (en skvätt av varje) och kryddade med salt och peppar.
Prova!!
Fetonsdag
På fettisdagen blev det inga semlor för oss för mitt paket med ingredienserna jag behövde, från lchfbutiken ,hade inte hunnit komma. Igår hämtade jag ut det och på kvällen ställde jag mig och bakade och sedan njöt vi. För madre mia vilka goda semlor!!! Det smakade SÅ nära riktiga semlor och vi var i himlen! Det här måste bara testas!
Här är receptet som kommer från lchfbutiken:
Bulldeg:
2 dl mandelmjöl
1 dl resistent majsmjöl
0,75 dl sukrin melis
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma (jag tog något mer)
1 nypa salt
2 ägg
0,5 dl vispgrädde
Mandelmassa efter mitt eget tycke:
2 dl mandelmjöl
ca 4 msk sötningsmedel
Vatten & Vispgrädde till lagom konsistens
Gör så här: Blanda alla torra ingredienser till bulldegen väl. Tillsätt äggen och grädden och vispa med elvisp så allt blandas ordentligt. Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt till 6 rundlar. Doppa sedan en matsked i vatten och använd den fär att jämna till ytan. Grädda i ugn på 200 grader i 8-10 minuter (för mig tog det 12 minuter då våran ugn är knäpp) eller tills dom blivit gyllenbruna.
Blanda ingredienserna till mandelmassan tills du fått önskad konsistens. Jag tog innankråmet från några semlor och en liten extra skvätt grädde och blandade ihop med massan. Sedan fyllde jag bullarna med massan och vispgrädde smaksatt med vaniljpulver. På med locken och pudra sedan på sukrin melis och sen... NJUT!
Ostchips
Man river valfri ost grovt, jag tog hushållsost, och lägger ut små högar på ett bakplåtspapper. Cirka 1 msk per hög och sedan in i ugnen på 200 grader. Man får vara på sin vakt, chipsen måste ut så fort som dom precis börjat få lite färg, annars smakar dom bränt och tar man dom innan dom börjat få färg så är dom bara sega och inte sådär härligt krispiga.
Till chipsen hade vi vitlöksdipp gjord på cremefraiche, philadelphia, vitlök, salt, peppar och örtsalt. Skitgott!
Man kan även använda shipsen som kex till ost - ost på ost :-D eller med en liten klick majjo och några färska räkor.
Prova! Enkelt och gott!
/Tesan
Lchf-biskvier
Jag slängde ihop på måfå så gillar ni att följa recept kan ni sluta läsa nu.
Bottnarna gjorde jag på ca 200 g malda mandlar (skållade såklart), 3-4 äggvitor, sockerersättning och lite grädde. Bara att blanda ihop tills man tycker man har lagom konsistens. Jag körde på tills smeten var för kladdig för att rulla men inte så lös så den rann. Klickade sedan ut lagomt stora rundlar på ett bakplåtspapper och sedan åkte dom in i ugnen på 175 grader tills dom precis blivit lite gyllene, ca 8 minuter.
Smörkrämen är 250 g normalsaltat smör smaksatt med sockerersättning och siktad kako efter smak samt vaniljpulver (Bourdon vanilla ekologiskt). Skulle egentligen ha lite cognacsessens i krämen men det hittade jag ingenstans. Trisst för det är sååååå gott att ha i. Då skippar man kakaon.
När bottnarna har kallnat smetar man på krämen så biskvierna blir lite toppiga och ställer dom sedan i frysen. Efter en timme eller så smälter man choklad (desto större kakohalt, ju mindre kolhydrater). Jag tog marabou premium 86% och även en bit cocsfett för att dryga ut och sänka kolhydratnivån ännu mer. Sedan är det bara plocka ut biskvierna ur frysen, doppa dom i chokladen och sedan frysa dom igen. Där kan dom stå tills det är dags att bjuda på dom. Ta fram dom en timme innan bara!
/Tesan
Testat sockerfri glass
Alvesta glass har börjat tillverka en sockerfri glass. Inte att bladas ihop med "utan tillsatt socker" och "light" som i de flesta fall har mycket högre kolhydratnivå än denna. För att få kallas sockerfri får produkten endast innehålla 0,5% sockerarter/100 g. Dessutom är den laktosfri då dom valt att använda laktosfri mjölk (grädde) då den innehåller färre kolhydrater.
Glassen finns i två smaker vad jag kan hita just nu:
Choklad: 1,4 g kolhydrater/100 g
Köpte hem ett paket av chokladglassen idag och den var riktigt god! Bra att ha hemma om man är sugen på glass eller vill ha något bra att kunna bjuda på då man får gäster, om man som oss inte lyckas så bra att göra egen glass.
Här kan du hitta en återförsäljre nära dig, skynda dig och prova!
/Tesan
Tidigt julbak a´la LCHF
Idag gav jag mig på lite bakning. Börjar testa lite olika substitut som man med gott samvete kan ha till allt julmys som komma skall. Jag vill ha något som smakar saffran och något som smakar pepparkaka så jag klarar av att låta bli pepparkakorna och lussekatterna. Dagens skörd:
Pepparkaksmuffins
Ingredienser:
2 ägg
50 g smör
3/4 dl Fibrex
1 tsk FiberHusk
1,5 tsk bakpulver
6 tsk sockerersättning
Pepparkakskrydda efter smak (tror jag tog ca 3 tsk)
Blandade ihop egen pepparkakskrydda så här:
2 tsk malda nejlikor
2 tsk ingefära
2 tsk mald kardemumma
6 tsk kanel
Gör så här:
Mixa fibrexflingorna till mjöl. Blanda ner övriga torra ingredienser.
Smält smöret och blanda ner äggen och vispa lätt. Blanda i de torra ingredienserna.
Fördela i lämpliga formar (Jag tog bullformar från ikea, 5 st) och kör i mikrovågsugn på full effekt i 3 minuter (Ja du läste rätt, micron!) Ta ut och låt svalna på galler.
Nästa gång ska jag göra dom i muffinsform i ugnen så dom blir högre och finare. Tänkte även prova att ha i en klick ädelost i dom eller vispa ihop fluff av philadelphia och lite sockerersättning och vaniljpulver och smeta på så det blir till cupcakes.
Dessa fick helt klart godkänt. Ett MYCKET bra substitut om man vill ha lite pepparkakssmak nu till jul. Rekomenderas!
Näringsvärde på hela smeten:
Kcal: 567
Protein: 18,86 g
Kolhydrater: 4,78 g
Fett: 53,2 g
Saffranskakor
Ingredienser:
100 g smör
1 paket saffran (0,5 g)
5 tsk sockerersättning
200 g kokos (mixade till mjöl)
2 ägg
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, blanda ner saffran och sockerersättningen medans kastrullen fortfarande står på plattan.
Blanda i kokosmjölet i smörblandningen.
Vispa upp 2 ägg och vänd ner i kokosröran.
Tryck ut degen i valfria formar. Jag använde aluminiumformar. Garnera med ett russin om man vill, jag hoppade över det.
In i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. OBS! Håll koll på kakorna. Jag tog ut dom efter 15 minuter men då hade dom fått lite väl mycket färg. Ta ut dom då dom precis börjar bli gyllene.
Det blev 16 kakor för mig men hade kunnat göra dom något mindre enligt min smak och tycke. Dessa kakor smakade lite som kokostoppar fast med saffranssmak och även dessa var helt ok men inte lika lyckade som muffinsarna.
Näringsvärde på hela degen:
Kcal: 2087
Protein: 27,46 g
Kolhydrater: 7,4 g
Fett: 217,11 g
/Tesan
Köttfärsbiffar med fetaostkräm
Dagens lunch:
2 köttfärsbiffar (140g)
Fetaostkräm
Ruccola (35g)
Biffarna är gjorda på 1 kg köttfärs, 2 ägg och grillkrydda (en bra sort utan tillsatser).
Fetaostkrämen är 50 g fetaost, 50 g creme fraiche, örtsalt och vitlökspulver. Sååååå god blev den!
Näringvärde på denna måltid:
Kcal: 662
Proteiner: 37 g
Kolhydrater: 3 g
Fett: 47 g
/Tesan
Sesambröd
Ingredienser:
2 dl (140 g) skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 dl (100g) riven ost
3 (150g) ägg
Blanda ihop alla torra ingredienser och osten. Rör ner äggen.
Jag tog en långpanna i storleken mindre och smörade den sedan plattade jag ut smeten med blöta händer och det gick jättebra. Inget kladd eftersom jag blötte händerna - tips! Sedan ska formen in mitt ugnen, 225 grader i ca 8 minuter. Ett bakplåtspapper hade varit att föredra för det brände fast lite i botten.
Stjälp upp brödet och låt det svalna, skär sedan i bitar. Jag fick ut 12 bitar av mitt bröd.
Slutgiltiga kolhydrathalten och övrigt näringsvärde beror såklart på vilken sorts ost man använder och vad äggen väger.
/Tesan
Färs & fetaostfyllda auberginehalvor med smak av mynta
Ingredienser:
1 aubergine
1 liten gul lök
Några vitlöksklyftor
Mynta (mycket, typ några matskedar)
400g Färs
3 dl Cremefraiche
120 g fetaost
1/2-1 dl Riven ost
Salt
Peppar
Dela och gröp ur auberginen och hacka köttet. Stek det sedan i smör och salta lite, lägg åt sidan. Stek köttfärsen, salta och peppra, lägg åt sidan. Hacka och stek lök och vitlök ös på en massa timjan. Lägg i cremefraichen precis då löken börjat få färg och låt fetaosten smälta med. Blanda i aubergineköttet och köttfärsen. Låt puttra ihop lite. Fyll sedan auberginehalvorna med röran, strö på lite ost och sen... Skjuts in i ugnen! Ta ut och njut då osten på toppen fått lite färg och auberginerna är mjuka (ca 20 min).
Var uppmärksam på hur stor auberginen är då det är relativt mycket kolhydrater i den och man kan med fördel ta lite mindre färs och cremefraiche då detta var väldigt mättande.
/Tesan
LCHF - nu ska det gå!
En del klarar inte av mejeriprodukter då det kan hämma viktnedgångnen så det har jag också provat att ta bort men det gjorde ingen skillnad. De flesta går ner bara genom att hålla sig under 20 gram kolhydrater om dagen och kan sen äta på bäst de vill. Jag hör inte till den lyckliga skaran har jag fått inse.
Sedan någon dag tillbaka så har jag bestämt att jag ska dra ner på totalen. Försökte mig först på 80/80/20 (fett, protein, kolhydrater) men det blev fantastikst lite mat och det var väldigt svårt att hålla. Nu ser jag till att jag inte överstiger 1600 kcal, ligger gärna lägre om det går och försöker äta lika mycket fett som proteiner och kolhydrater ihop. Kolhydraterna överstiger aldrig 20 gram per dag och det två senaste dagarna har jag tom legat under 10 gram per dag.
Jag vågar knappt säga det men det verkar släppa nu! Något har hänt på vågen.
Återkommer!
Våran goda frukost för några dagar sedan. Smakade smörgåstårta!
Tunt skivad kassler
lite röra på creme fraiche och majonäs
skivat kokt ägg
lite riven ost
gurka
färska räkor
några bitar tomat
Prova och njut!
/Tesan
